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3 recetas de alcachofas originales

3 recetas de alcachofas originales

La alcachofa es una verdura que proviene de la familia de las Asteraceae, la cual se cultiva desde la antigüedad como alimento sobre todo el climas templados. Es utilizada en infinidad de platos ya que contiene fósforo, hierro, calcio y vitaminas tales como: B1 y C, todo ello genera diversos beneficios en el cuerpo por lo que consumir este alimento es fundamental para que nuestro organismo reciba las vitaminas y propiedades provenientes de la alcachofa. Por ello, son muchos los que cocinan recetas de alcachofas para disfrutar de sus beneficios.

3 recetas de alcachofas

Bien es cierto que su sabor u olor puede no ser de agrado para muchas personas, pero es por ello que existen muchas recetas en las cuales su textura, sabor y olor sorprenden gratamente.  

Chips de alcachofas

Ingredientes:

  • 3 alcachofas.
  • 2 ramas de perejil fresco. 
  • Aceite de oliva.  
  • Sal. 

Modo de preparación:

  1. Seleccionamos las alcachofas y cortamos desde la punta. Retirar primero las hojas más duras y a continuación la sumergimos en un bol con agua y perejil, de esta forma evitamos que se oxide. 
  2. A continuación, colocamos una sartén al fuego y añadimos aceite de oliva a calentar. 
  3. Cogemos de nuevo las alcachofas y las cortamos en láminas finas y las dejamos secar. A continuación, introduciremos en la sartén con aceite las láminas. 
  4. Cuando se empiecen a tostar, las retiramos del aceite y las colocamos encima de papel absorbente para quitar el exceso de aceite. 
  5. Añadimos sal al gusto y ya están listas para servir y comer. 
recetas de alcachofas

Alcachofas al vino blanco

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 corazones de alcachofas. Se pueden conseguir en cualquier supermercado ya cortados y preparados. 
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de mantequilla. 
  • 1 taza de vino blanco (o al gusto) 
  • 4 cucharadas de perejil. 

Modo de preparación:

  1. Enjuagar los corazones de alcachofa y cortarlos por la mitad. 
  2. Cortar los dientes de ajo y poner una sartén al fuego, cuando esté a buena temperatura, añadir las dos cucharadas de mantequilla, los corazones de alcachofa y los ajos cortados para sofreír. 
  3. Una vez estén dorados, añadir el perejil y la taza de vino. Dejar cocer durante 10 minutos y cubrir. 
  4. Dejar reposar 5 minutos y servir. 
  5. Puede ir acompañado de guarnición de patatas al horno. 
recetas de alcachofas

Crujiente de alcachofas con jamón

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 alcachofas.
  • Harina. 
  • Aceite. 
  • Sal. 
  • 2 cajas de jamón en tacos. 

Modo de preparación:

  1. Coger las alcachofas ya limpias y rebozar en harina, quitar el exceso de harina y colocar en un plato. 
  2. Colocar el horno a precalentar a 180ºC durante 10 minutos. 
  3. A continuación, poner una sartén en el fuego con aceite para calentar, una vez tenga la temperatura idónea, agregar las alcachofas. Esperar hasta que empiecen a dorarse y retirar. 
  4. Añadir las alcachofas al horno durante 10 minutos y después retirar. 
  5. Mientras las alcachofas se encuentran en el horno, colocar en una sartén pequeña unas gotas de aceite y añadir los tacos de jamón para sofreír. Es importante que sea vuelta y vuelta para que queden con una textura entre crujiente por fuera y blanda por dentro. 
  6. A continuación, servir las alcachofas y añadir por encima los tacos de jamón ya sofritos. 
recetas de alcachofas

¿Cómo limpiar las alcachofas antes de cocinarlas?

Tanto para los anteriores platos como para el resto de recetas que se pueden hacer con alcachofas, es necesario conocer cómo limpiar las alcachofas ya que si no se hace de la manera correcta, se pueden oxidar y por tanto no servir para preparar dichas recetas. El modo de limpieza de las alcachofas es un proceso fácil pero que requiere de tiempo. 

  1. Seleccionar las alcachofas que se van a utilizar para cada receta. 
  2. Cortar el tallo y quitar las hojas secas que hay en la parte exterior. 
  3. Cortar por la mitad o dejar enteras, según la receta a hacer. 
  4. Añadir en una olla honda, 1,5 L de agua, sal y limón y añadir las alcachofas durante 40 min
  5. Una vez haya pasado este periodo de tiempo, quitar el agua y enjuagar las alcachofas. 
  6. A continuación, añadir de nuevo agua nueva en una olla con aceite y sal y poner las alcachofas a cocinar durante 20/25 minutos. 
  7. Ya tendrás las alcachofas listas para realizar cualquier tipo de receta. 

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