Recetas con tomates ricas y saludables
El tomate es uno de los productos más destacados de la dieta mediterránea. Es esencial para una alimentación saludable, pero no destaca solo por sus múltiples aplicaciones gastronómicas, sino también por sus propiedades y los grandes beneficios que obtenemos con su consumo. Por ello, existen cantidad de recetas con tomates ricas y muy sanas.
El tomate de huerta es, además, uno de los frutos con menor aporte calórico al contener únicamente 18 kcal por cada 100 gramos.
5 ideas fáciles y rápidas para cocinar con tomates
Pasta boloñesa con salsa de tomate
Ingredientes (4 personas)
Para la salsa de tomate casera:
- 2 kg Tomates de huerta que estén maduros.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- Una pizca de Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Una pizca de azúcar.
Para la pasta:
- 500 g de espaguetis.
- 750 g de carne picada de ternera.
- 1 zanahoria.
- 4 cucharadas de leche.
- 1 vaso de vino blanco para cocinar.
- Orégano.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva.
- Sal.
En una olla, ponemos a calentar el aceite de oliva, después añadimos la cebolla y los ajos bien picados. Cuando estos estén dorados añadimos el tomate previamente triturado, y agregamos la sal y una pizca de azúcar.
Cuando veamos que la salsa tiene una textura más ,la podemos probar para verificar que está en su punto correcto de sal y en su caso corregimos o apartamos del fuego y dejamos reposar.
Mientras tanto, en una sartén vamos cocinando en primer lugar la zanahoria picada y una vez que esté pochada incorporamos la carne picada. Cuando coja color añadimos el vino y la leche y dejamos que reduzca. Después, añadiremos la salsa casera de tomate y las especias.
En una olla cocemos los espaguetis con una pizca de sal. Cuando estén listos colaremos el agua y finalmente los integraremos junto con la salsa boloñesa y servimos.
Tip: para decorar usaremos hojas de albahaca.
Escalivada
Ingredientes (4 personas)
- 3 tomates.
- 1 berenjena.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
En una bandeja de horno, colocamos todas las verduras y pinchamos la berenjena con un cuchillo o tenedor para evitar que explote. Regamos todo con aceite y le echamos un poco de sal.
Introducimos la bandeja en el horno, previamente calentado a 180 grados, y lo dejamos durante una hora. Pasados los 60 minutos observaremos si las verduras están en su punto o si por el contrario continúan crudas. Para comprobarlo podemos pinchar la cebolla con un tenedor, si el cuchillo se hunde sin problema, entonces estará listo.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Después, retiramos la piel de las verduras y las cortamos en trozos muy pequeños. Esta receta la podemos servir acompañada de capellán, atún o huevo duro, entre otros.
Ensalada caprese
Ingredientes (4 personas)
- 4 tomates.
- 250 g de Mozzarella fresca.
- Hojas de albahaca fresca.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.
Para preparar esta receta, cortamos los tomates y la mozzarella en rodajas. Para emplatar iremos poniendo una rodaja de tomate, otra de mozzarella y una hoja de albahaca. Como aderezo podemos picar hojas de albahaca con aceite, pimienta y sal.
Aunque la receta original es con mozzarella, la podemos sustituir por otros quesos como el feta o el queso fresco. Como alternativa vegana, tenemos la ensalada de aguacate y tomate, ideal como entrante o primer plato.
Gazpacho andaluz
Ingredientes (4 personas)
- 1 kg de tomates maduros.
- 1 pimiento verde.
- 1 pepino.
- 2 dientes de ajo.
- 50 g de pan duro.
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 250 ml de agua.
- 30 ml de vinagre de Jerez.
Picamos todos los ingredientes y los echamos en el vaso de la batidora. Después, añadimos el agua (si está fría mejor), el vinagre de Jerez, el aceite de oliva, y la sal. Trituramos todo bien hasta que quede una masa uniforme. Seguidamente, pasamos la mezcla por un colador fino para desechar los restos de pieles o semillas, y lo metemos al frigorífico al menos dos horas antes de consumirlo para que se enfríe bien.
Recetas con tomates rellenos
Ingredientes (4 personas)
- 4 tomates.
- 70 g de arroz cocido.
- 100 g de queso rallado.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- ½ pimiento rojo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Lavamos los tomates y los cortamos por la parte superior, extraemos la pulpa con una cuchara.
En una sartén, sofríe la cebolla junto con el ajo y el medio pimiento. Cuando estén dorados, agrega la pulpa del tomate, agrega una pizca de sal y remueve bien. Cuando esté hecho añadimos el arroz previamente cocido.
Para rellenar los tomates distribuye la mezcla que acabamos de cocinar, seguidamente cubrelos con el queso rallado y échales un chorrito de aceite.
Los colocamos en una bandeja y los introducimos en el horno durante 30 minutos a 180ºC
También puedes preparar ricas recetas con tomates cherry confitados como una ensalada templada de invierno, algunas más gourmet como tostas con mermelada de tomate y queso de cabra, o las tradicionales recetas con tomates de la huerta como el salmorejo, el pisto verduras y los tomates rellenos. Descubre en este post las verduras y hortalizas de otoño.