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Recetas con rábano

Recetas con rábano

El rábano es la raíz de la planta con el mismo nombre compuesta por un 90% de agua, siendo una de las hortalizas con más contenido acuoso del mundo. Su sabor es refrescante con un toque picante. Pero lo que más destaca de él son sus propiedades terapéuticas, por lo que es importante conocer recetas de rábanos para poder incluir todas sus beneficios en nuestra dieta.

El rábano no suele ser el gran protagonista de muchas recetas. Sin embargo, es necesario incluirlo en nuestros menús un par de veces por semana para aprovechar sus cualidades beneficiosas para la salud. Las más destacadas son su capacidad para producir bilis y vaciar la vesícula, perfecto para afecciones del hígado y la vesícula biliar. Además ayuda a mantener una buena digestión y abre el apetito. Del mismo modo, previene la aparición de las mutaciones celulares que originan el cáncer.

Para aprovechar todos las cualidades beneficiosas de esta hortaliza, vemos tres recetas de rábanos sencillas, fáciles y rápidas.

Elaboración de recetas con rábanos

Rábanos asados al romero

Raciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 35 min

rábanos asados

Ingredientes

  • 350 gr. de rábanos
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de vino blanco
  • Romero fresco 
  • Limón
  • Pimienta negra molida
  • Aceite virgen extra
  • Sal

Elaboración

La elaboración de esta receta de rábanos es realmente sencilla y rápida. Además es una receta vegetariana, apta para intolerantes a la lactosa y celíacos. 

El primer paso es precalentar el horno a 200ºC. Mientras se caldea, habrá que lavar bien los rabanitos, quitarles las hojas superiores, y picar y trocear por la mitad o en cuatro; según el tamaño de las hortalizas utilizadas. 

A continuación, los colocaremos en la bandeja del horno con un chorrito de aceite de oliva  virgen extra, romero seco o fresco, el zumo del limón (al gusto) y el vino blanco. Sólo quedará incorporar los dientes de ajo y salpimentar.

Una vez colocado todo en la bandeja, la introducimos en el horno unos 25 min. Cuando lleve la mitad del tiempo se ha de remover el contenido y comprobar si necesita algo más de vino. El tiempo de horno es aproximado ya que cada uno funciona de una manera distinta. Es aconsejable vigilar el asado los últimos minutos por si fuera necesario sacarlos antes o un poco después. 

Esta receta de rábano es fácil de preparar y muy versátil, pues se puede consumir como guarnición, plato principal, mezclar en una ensalada, con arroz o pasta, e incluso con huevo. 

Hummus de remolacha y rábano

Raciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 15 min

Humus de rábano

Ingredientes

  • 300 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva)
  • 3 rábanos
  • 1 remolacha cocida
  • 1 diente de ajo
  • Agua
  • 1 cucharada de salsa Tahini
  • 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

Para elaborar esta receta de rábanos necesitamos muy pocos ingredientes y unos minutos libres de nuestro tiempo. Lo primero que haremos es lavar los garbanzos (si son en conserva) y dejarlos escurrir mientras preparamos el resto de ingredientes. Es hora de ocuparse de la remolacha y los rábanos, que habrá que trocear. El ajo lo picamos muy bien. 

Por último, colocaremos los garbanzos, los rábanos, la remolacha y el ajo en la batidora junto con el zumo del limón, la salsa Tahini, la sal, un chorrito de agua y otro de aceite. Una vez batido todo, ajustamos la densidad de nuestro humus añadiéndole un poquito más de agua o aceite para que quede menos espeso. 

Para terminar esta receta de rábanos fácil y sencilla, serviremos en una bonita fuente acompañado de zanahorias, pepino u otras verduras cortadas en tiras. También se puede untar en pan o acompañar como guarnición a otro plato.

Capriccio de rabanitos

Raciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 15 min

Capriccio de rabanitos

Ingredientes

  • 12 rábanos
  • 1 chalota
  • 1 lima (o un limón en su defecto)
  • Hojas de albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

Esta es la receta más sana de las que presentamos hoy. Pues como si se tratara de una ensalada de rábano, se consume en crudo, por lo que los ingredientes conservarán todas sus propiedades.

Para elaborar la última receta de rábanos, bastará con lavar y cortar los rábanos en finas lonchas, y colocarlos en una bonita fuente que le dé al plato un toque elegante. Picamos o troceamos en tira la calota y las hojas de albahaca para esparcirlas encima de los rábanos. Sólo faltará alinear este delicioso capriccio con la lima, el aceite y la sal. 

Para aquellos chefs que prefieran un sabor más oriental, se puede cambiar la lima por un aliño de salsa de soja que le otorgará a esta receta saludable de rábano un toque diferente. 

Éstas son sólo algunos ejemplos de recetas de rábanos saludables, rápidas y sencillas de elaborar. Además, son aptas para todos los intolerantes y veganos. No obstante, si eres de las personas que no tienen predilección por los rábanos, puedes probar con otras recetas con verduras para cuidar tu dieta y elaborar platos mucho más saludables.

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